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最近でこそ珍しくなくなった刀削麺ですが、もう10年以上前、初めて私がこの料理を食べたのは赤坂見附の「湧の台所」というお店でした。今でもたまに行っていて、なんとなく「赤坂で刀削麺といえば『湧の台所』」みたいな感じになっていたのですが、最近、昔ほどおいしく感じなくなっちゃったな～……と思っていたところ、赤…