雲南料理って食べたことありますか？あまり日本では馴染みのない料理ですが、ここ一ヶ月で3回もいただいてしまいました。うふふふふ。
……というのも、秋葉原（というか末広町というか）に、とってもおいしい雲南料理のお店「過橋米線」ができたから。小さなお店ですが、明るくておいしくて安い。そして店長さんがとってもいい人＆熱心。すっかり顔を覚えられてしまい、常連になりそうな予感がします。
雲南料理ってどんな料理なの？と思いますよね。ではでは、まずは写真で御覧じろ。
手前が、湯葉とキュウリの和えたもの。奥が椎茸の旨煮です。
「砂肝のゴリゴリ」。味をしみこませてスライスした砂肝です。コリコリしておいしいな〜。
牛のハチノス（多分）と牛肉の和え物……だったかな？ここまでのお料理4皿は全部冷やしてあるお料理。前菜ということになっていて、なんと全品298円です……い、いいんですか？？？
さて、ここからはメインディッシュ系です。
こちら、豚の角煮。わがまま言って、周りに酸菜を載せてもらったそうです。しかしこっくりした角煮と酸菜の相性が抜群で、ご飯と一緒に食べると止まらな〜い♪
野生きのこの炒め。珍しいキノコがたくさん、白キクラゲどっさりで、クニュクニュ、コリコリという食感が楽しい。キノコ好きにはたまりません♪あっさりしてるけど旨みたっぷり。なんというか、滋味深いごちそうです。贅沢〜。
豚肉の芭蕉の葉包み蒸し。ちょっと豆板醤入ったソースを付けて食べます。目にもきれいだなあ。
ホントはもう一品、メインディッシュの写真があるんだけど、それは別項で。これは雲南ハムの炒飯。「参加者みんな、さんざん食べてきているからおなかいっぱい」のはずの宴会で、「ちょっとちょうだい」といっていろんな人に試食され、あっというまにみなさんのおなかの中に消えた炒飯です。白いご飯の上にこの炒飯をかけて「ライスonライス」してる人まで出る始末……ｗ
さて、ここから先は雲南の名物料理。
名物料理、その1が「汽鍋」の料理。鍋の中の蒸気を循環させて蒸し煮して作ったスープです。こちらのお店では、鶏、海鮮、キノコなどの汽鍋を出してます。
これは、キノコの汽鍋。う〜ん、汽鍋カワイイなあ（このお鍋そのものを汽鍋って呼ぶそうです）。まあ、家にあっても私が作るかどうか不明ですが(^^;; でもこれでスープ作ってみたいぞ。で、銘々の取り皿に汽鍋スープをよそうと、こんな感じ。
ここのお店のメニューを見ていると、野生のキノコなど、山の珍味を使った料理が多いようです。お肉は鶏や牛、豚は普通ですが、牛の内臓を上手に使ったメニューもたくさんあります。で、特筆すべきは、どれも非常に優しい味ということ。中華でごちそうというと、おなかいっぱい食べるともたれるというか、こってりしたものを連想しがちですが、雲南料理は毎日食べても飽きなさそうな、シンプルな美味が多いようです。野菜も多いし、外食らしからぬおいしさ。
しかし、雲南料理は決して、「優しい味」ばっかりじゃないことを知るのでした。「その2」に続く。
過橋米線
東京都千代田区外神田6−5−11 MOAビル1F
TEL:03-3835-7520
